モロッコ料理教室

「シュクランキッチン」

世田谷教室

野菜や豆をたっぷり採れて

日本人の口になじむモロッコ料理。

コリアンダーやクミン、ジンジャーなどの

辛くないスパイスと、少しの塩で

野菜やお肉の旨みを引き出した

やさしい味わいが特徴です。

Shukran-KITCHENでは、

スーパーに並ぶいつもの食材をつかった

オリジナルレシピをお伝えします。

おもてなし料理にはもちろん、

今日の晩ごはんにもぴったりなレシピを

多数ご紹介。

料理初心者〜プロの料理人まで

幅広い方々にご参加頂いております。

尚ご希望の方には、

講師認定制度も導入しております。

シュクランキッチン世田谷教室

公式LINE

レッスンスケジュールや内容のお知らせは、普段お使いのLINEでご確認いただけます。

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【世田谷教室へのアクセス】

渋谷駅から電車で15分

東急大井町線「尾山台駅」徒歩４分

尾山台駅は、自由が丘駅から２駅になります

（詳細はお申込み完了後にお伝えいたします）

モロッコ料理レッスン

2023年11月より、世田谷教室で対面レッスンに続きオンラインレッスンも開催することになりました。是非、ご参加下さい。

対面レッスン

4月4日(木) 13:30～

ベーシック3

・牛肉のタジン

具材の持つ水分だけで煮込む、伝統的な「タジン」です。

牛肉、玉ねぎ、豊富なスパイス、そして味付けにドライフルーツが入ります。モロッコのエキゾチックな香りと食感を味わえる、美味しい一皿です。

・チキンのパスティア

モロッコの伝統的な料理パスティアです。結婚式などのハレの日に食べられる料理です。スパイスで味を付けた鶏肉を小麦粉の薄い皮で巻いて加熱します。

・人参とオレンジジュースのスープ

人参とオレンジが相性の良いスープです。加熱しないのでジュースのようにお召し上がりいただけます。

・モロッコ風パン

１次発酵のみで仕上げる人気の自家製パン

お料理3品・パン・ミントティー付き

単発レッスン　￥6,930

講師　高橋英明

対面レッスンへのご参加は、公式LINEからご連絡下さい。

4月14日(日) 13:30～

アドバンス２ [満席]

・牛肉のクスクス

たっぷりのスープで牛肉を柔らかく煮込み、そのスープでクスクスを蒸し上げて食べます。伝統的なモロッコのクスクスの食べ方をお楽しみください。

・そら豆のタジン

そら豆をトマとソースで煮込んだタジンです。そら豆が旬の時期におすすめです。

・ココナッツフルーツ

フルーツを入れた、フレッシュなココナッツミルクのデザートを簡単に作ります。甘いココナッツの香りがフルーツと相性ぴったりです！

・モロッコ風パン

１次発酵のみで仕上げる人気の自家製パン

お料理3品・パン・ミントティー付き

単発レッスン　￥6,930

講師　高橋英明

対面レッスンへのご参加は、公式LINEからご連絡下さい。

5月2日(木) 13:30～

ベーシック４

・魚貝のクスクス

モロッコで伝統的に食べられるクスクスをお伝えします。

簡単にクスクスを炊き上げる方法もお伝えしますが、対面レッスンでは45分かけて蒸し上げる伝統的なクスクスの蒸し方を実習します。

・ホモス

「ホモス」または「フムス」などと呼ばれる、ひよこ豆のペーストです。パンに塗ったり、ピタパンにサラダと一緒に挟んだり、様々な食べ方が出来ます。対面レッスンでは、様々な材料を使ったカラフルなアレンジも実習していただきます。

・焼きバナナのチョコシロップ添え

バナナを焼いてチョコをかけたデザートにアイスクリームを添えてお召し上がり下さい。

・モロッコ風パン

１次発酵のみで仕上げる人気の自家製パン

お料理3品・パン・ミントティー付き

単発レッスン　￥6,930

講師　高橋英明

対面レッスンへのご参加は、公式LINEからご連絡下さい。

5月12日(日) 13:30～

アドバンス7

・サフランライスのブリワット

サフランを入れて炊き上げたご飯を、三角に包んで色よく揚げた料理です。三角形の形をしたブリワットと呼ばれるモロッコの揚げものの一つです。

・ホタテと野菜のタジン

ホタテの味が野菜にしみこむとても美味しいタジンです。入手しやすい食材で簡単にできるおすすめのタジンです。

・シガー

たばこのような見た目をした、春巻きの皮で具材を長く巻いて揚げた料理です。最後にアーモンドをかけてお召し上がり下さい。

・モロッコ風パン

１次発酵のみで仕上げる人気の自家製パン

お料理3品・パン・ミントティー付き

単発レッスン　￥6,930

講師　高橋英明

対面レッスンへのご参加は、公式LINEからご連絡下さい。

6月9日(日) 13:30～

アドバンス８[満席]

・魚のパスティア

モロッコでパスティア、またはバスティラなどと呼ばれる料理です。今回は、魚介と春雨を具材として、薄い小麦粉の皮で巻いて揚げます。レモンをかけてお召しあがり下さい。

・タコのタジン

タコを使った簡単で美味しいタジンです。あっという間に出来て、美味しく華やかでおもてなしでも喜ばれます。

・スッファ

モロッコでスッファまたはセッファと呼ばれるデザートです。通常、細く短いパスタのバーミセリを使って作られ、お祝いの席で食べられます。

・モロッコ風パン

１次発酵のみで仕上げる人気の自家製パン

お料理3品・パン・ミントティー付き

単発レッスン　￥6,930

講師　高橋英明

対面レッスンへのご参加は、公式LINEからご連絡下さい。

オンラインレッスン

プレミアム８

4月13日(土) 16:30～

(通常より30分遅れて開催します)

・クスクスマドゥフーン

お祝いの時などにお楽しみとして出されるおもてなし料理です。

クスクスの中に、煮込まれた柔らかい牛肉が隠されています。表面にシナモンで模様をつけたら完成です。

・ひよこ豆のタジン

ひよこ豆を使ったシンプルな煮込み料理です。冷めても美味しく食べられるので、持ち寄りのための料理としても便利。簡単で美味しいタジンです。

・人参とスパイスのスープ

油で炒めた人参を使ったさっぱりと美味しいスープ。あるスパイスを加えることがポイントとなります。

講師　高橋英明

オンラインレッスンへのご参加は、公式LINEからご連絡下さい。

ベーシック７

4月27日(土) 16:00～

・牛肉ときのこのタジン

お肉と野菜とキノコを煮込んだタジンです。少しの塩だけで味をつけますが、牛肉・キノコ・野菜のうま味が合わさり、うま味の相乗効果で驚くほど美味しくなっていく過程をお楽しみ下さい。

・ファラフェル

中東やアラブ圏でよく食べられる、ひよこ豆を使ったコロッケのような揚げ物です。ピタパンを焼いてファラフェルサンドにしてお召し上がりいただきます。

・フッカス

ビスコッティのように硬めに焼くビスケットです。ドライフルーツやナッツを入れることで香ばしくて美味しいです。

講師　高橋英明

オンラインレッスンへのご参加は、公式LINEからご連絡下さい。

プレミアム９

5月11日(土) 16:00～

・ブリック

「ブリック」はモロッコと同じ西アフリカ地域にある「チュニジア」の伝統的な料理です。薄い小麦粉の生地を大きな三角形に畳み、具材を包んで揚げます。具材には生卵を割入れて、中身は半熟に仕上げます。

・ズッキーニサラダ

ズッキーニ単品で作るサラダです。歯ごたえのある状態に加熱したズッキーニを、スパイスと酸味をきかせてサラダにします。

・デーツのスムージー

デーツの持つ濃厚でリッチな甘さは、砂糖を一切加えない天然の甘さです。食感ねっとりとした食感のこのドライフルーツは、デザートや料理の甘味料、またはスムージーにも用いられます。

鉄分・ビタミン・カリウム・食物繊維が豊富な、デーツを使ったスムージーをお楽しみ下さい。

講師　高橋英明

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プレミアム10

6月8日(土) 16:00～

・鶏むね肉のブロシェット サフランのクスクス添え

「ブロシェット」はフランス語で串に刺して焼く調理法のことで、アラブ地域ではケバブと呼ばれる調理法のことです。漬け込んだ肉を串に刺して表面を焼くことで、外はカリッとして中はジューシーに仕上がります。レッスンでは串焼きの調理をお伝えします。

・モロッコ風ホタテのサラダ

ソテーしたホタテとほうれん草、そしてスパイスを使って、美味しくて見栄えのするサラダを作ります。

・アムロー

「アムロー」または「アムルー」と呼ばれる、モロッコの伝統的なペーストです。栄養価の高い「アーモンド」や、モロッコでしか採取できない「アルガンオイル」を使って作る「アムロー」は、健康や美容にとても良いとされており、モロッコだけでなく世界中で人気が高まっています。朝食やおやつなどで、パンに塗って美味しく食べられます。

講師　高橋英明

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